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西餐调料原料价格，调味品的每个品种，都含有区别于其他原料的成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的成份，能除去烹调主料的腥臊异味，增加菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此增加人民食欲。
例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有的辣素;能增加食欲，帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体需要的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增加人体机能的作用。

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